「箱根暁庵」では「蕎麦は原材料で決まる」との信念から、
「吟味された素材」、「職人の技」、更にその味を引き立てる「おいしい水」
にこだわっています。厳選された国内産の上質の蕎麦の実を石臼で自家製粉し、箱根・観音沢の水を使って、日々香り豊かな蕎麦を打っております。

箱根店では、四季折々に変化を見せる観音沢を望みながら各種手打ち蕎麦と、
「箱根山 暁豆腐」もご賞味頂けます。

広尾店では、器に夏目有彦氏による根来塗りを用い、昼は各種の手打ち麦、
夜四季折々の旬の料理と選りすぐった銘酒を楽しんでいただけます。

成城店では、オリジナルのおまかせコースに蕎麦粉と蕎麦の実を使用した創作料理をご用意しております。

小田原店では、相模湾で取れた新鮮な「小田原の海の幸」を使用した一品料理と銘酒「箱根 芦之神龍」をお楽しみください。